钱程策略对话茶乙己创始人张小秋：新茶饮的最大趋势是健康化

钱程策略对话茶乙己创始人张小秋：新茶饮的最大趋势是健康化 | 2025 新观茶

钱程策略

编者按

品牌强链，智引未来。“2025年‘珠遵杯’中国新茶饮（供应链）企业品牌价值”评估活动以推动新茶饮供应链标准化、创新化与品牌化发展为使命，启动以来受到各界广泛关注，一批批新茶饮企业报名参评，业界品牌建设热度不断升温。为汇聚品牌建设思想，总结经验做法，我们特邀请来自企业、协会、院校、品牌策划机构等专家、业内人士解读新茶饮发展趋势，并开设《2025新观茶》栏目。

对话嘉宾

张小秋茶乙己品牌创始人，中国新茶饮产业联盟创始主席

(茶乙己品牌创始人张小秋：健康化是新茶饮的最大趋势，时长共1分45秒)

茶乙己品牌创始人张小秋：健康化是新茶饮的最大趋势

喝奶茶=吃苹果？

健康化是行业大趋势

南农：糖是新茶饮产业非常关键的原料之一。茶乙己从创立初期就全系使用 997L - 阿拉伯糖，是出于怎样的考虑？

张小秋：其实今年新茶饮茶企、包括整个行业的变化，我觉得是比较大的。今年茶乙己整个品牌都做了一个新的调整，推出了全新IP“月己”。“月己”的形象来源于“玉兔”，既传承和创新了传统文化，也代表了茶乙己品牌追求自然、健康的理念。

膳食纤维糖、997L - 阿拉伯糖是我们首创的，我们有首创认证和自有工厂。做膳食纤维糖是出于哪方面的考虑呢？主要是我们在海外、特别是中东及美国、欧美这些区域开店后发现，其实在海外区域，消费者对健康的关注度比国内要高很多，我认为这是一个总的趋势。

当下人们对于美食、对于“奶茶”的享受有种无形的负罪感。可能他今天想吃点甜的东西，但却因为各种顾虑无法让自己真真正正去享受美食。现在我们的产品的核心是控糖控碳水，更聚焦在原物料比如在糖上做文章。每杯茶乙己含7.5克的膳食纤维，约等于三颗苹果的膳食纤维，喝一杯茶乙己相当于今天吃了三个苹果，阿拉伯糖本身能抑制80%糖分的吸收。可以说，让消费者喝到一杯好喝又健康的奶茶是我们现在所追求的大方向。我们的定位是健康茶饮，也在把中国的健康茶饮带到海外去。

南农：您提到海外市场对健康的重视程度会比国内的高一些，可以展开谈谈您对新茶饮健康大趋势的观察吗？

张小秋：举两个例子，一个是现在中国很多茶饮品牌都在做ABCD的分级，这个概念就是从海外引进而来。以糖分含量作为区分，AB属于比较健康的产品，CD则属于糖分比较高、相对不健康的产品。在一些海外市场，D类的产品是不允许做广告的。

另一个是我们对中东市场的观察，中东人因为热带气候和宗教文化的原因，吃得会比较甜。但同时中东人很爱健身，非常关注健康钱程策略，关注饮食对于身体的影响。像阿拉伯糖这样以健康为核心研发的原料，在海外客户很受欢迎。海外的消费者看到阿拉伯糖，他们也觉得很新奇，会通过各种浏览软件去了解这些到底是什么，了解之后他们的接受程度很高，复购率也很高。

同时，海外市场对于健康的关注点也不一样。欧美市场的消费者钟爱传统港式、台湾的珍珠奶茶，这当中就涉及到植脂末。国内市场对于植脂末是比较排斥的状态，认为植脂末不健康。但其实现在的植脂末和以前含反式脂肪酸的已经不是一种东西，国外市场就比较愿意去接受。现在的茶饮行业已经进入新的时代了。

本地生意or华人生意？

当地人群市场远大于华人市场

南农：想请您从茶乙己出海的经历，谈谈对新茶饮海外市场的观察，以及在海外市场我们的供应链要怎么适应不同国家的食材或者物流？

张小秋：说到海外，我觉得可以多讲两句。因为在目前的全球版图里，我们在海外布局的门店其实比较多，区域也比较广。

第一个是东南亚，这是中国新茶饮品牌很喜欢出海的区域，我们算是比较早有动作的企业之一。茶乙己在泰国新罗百里宫的第一家店，最高峰时每个月销售额能达到80多万。这背后的原因是当地传统的Bubble tea已经存在很多年，当地消费者没喝过新中式茶饮这种好喝的果茶或奶茶。当地消费者自发在Facebook、Line、WhatsApp、TikTok等软件上给我们宣传，曾有客户为了一杯奶茶等了4个小时。在供应链方面，泰国、马来西亚、新加坡这些地方很方便，海运大概12到15天，陆运7天基本能解决，所以供应链端到东南亚没问题。

第二个是美国。我们到美国开店，周期大概一个半月到两个月。美国食品安全标准很高，物料和设备都需要认证，但美国对不同文化包容性较强。我们在美国的门店每月营业额基本稳定在70万到100万左右，老客户认可度高，因为产品经过当地政府认证，物料也比较健康。美国市场需要注意供应链中的冷链问题，其冷链供应链相对落后；常温供应链没问题，中国港口都能到美国，主要关注关税即可。

中国品牌出海美国等欧美国家，要考虑的因素更多，比如开店成本。美国一家店的转让费基本在30万美金以上，加上人工成本（每小时15 —20美金以上）和当地政策限制，很难大面积扩店。美国开店节奏要控制，以6个月为周期、至少6个月以上，光装修检测程序就有32道，必须慢慢来。还要控制好资金，因为投入远超国内想象，一家店开起来要上百万、四五百万人民币很正常。

第三个是中东。我们在中东布局已久，门店数量最多。出海中东最大的挑战是在食品安全方面，像沙特这样的穆斯林国家，对食品安全要求比美国更严格，每款产品都要做沙博认证、哈拉认证等，认证体系耗时耗钱，这是中国茶饮品牌出海中东需要解决的问题。相对而言，中东一些小国家和非洲一些国家会方便些。

茶乙己的海外门店比较稳定是因为出海模式不同，我们倾向于做本土化生意，很少在华人区域（如唐人街）开店。相对来说，当地人群市场远大于华人市场，且目前华人区域开店成本（租金等）远高于其他区域。

对内求&向外求

做好供应链成本控制

南农：对新茶饮供应链而言，哪些环节是做好成本控制的关键？

张小秋：我觉得有两个方向，对内对外两个点。

对内求，第一个就是控制门店的整体管理，包括一些损耗。我很早就进入了鲜果茶这个赛道，做得最好的时候我们在上海有超过300家店。当时做鲜果供应链时，我们面临两个关键问题：一是采购，因为需求量大，不能从市场拿货（市场本身有差价），必须从源头直接采购；二是配送，鲜果运到上海后，我们用自己的冷链配送车每天配送，得益于门店集中，这件事才能落地。可以说，我们也是国内最早做冷链供应链的一批，单是旗下门店一年的水果用量就接近 1.5 个亿，规模相当大。放到现在的供应链来看，不管是鲜果还是鲜奶茶，向内求的关键依然是控制门店端的损耗，这是成本控制的核心，也是长期在门店管理中积累的经验。

再说说向外求，主要是和头部供应商建立长期稳定的合作关系。不管我们的门店数量多少，这些供应商老板和我们的关系都很好，因为合作是持续的，所以他们会给我们更优质的供应价格。这样一来，我们既能保证公司有合理的利润，也能让利于加盟商。我们追求的是双方平衡，加盟商赚钱，我们也能盈利。

面面俱到or细分赛道？

产业健康发展不可盲目跟风

南农：您如何看待当前中国新茶饮供应链品牌建设的现状？有哪些可提升之处？

张小秋：中国新茶饮的供应链体系已相对完善，但未来需解决两个核心问题：一是部分品类过度聚焦。比如近年各品牌扎堆做鲜奶茶，导致果酱等关联产业受挫，而茶叶因通用性强受影响较小。行业更应走向细分，柠檬茶、鲜果茶、鲜奶茶等各自深耕，才能实现良性发展。二是同质化严重。品牌盲目跟风同一品类，导致供应商产能过剩，最终陷入价格战，加盟商利润微薄，行业逐渐畸形。健康的发展需要合理定价和利润空间，覆盖房租、人工等成本。

目前市场仍不成熟，甚至有些混乱。对比海外市场对价格和产品的理性接受度，国内还需 3—5 年的洗牌期，通过品牌迭代形成标准化体系，才能成为有影响力的行业。中国茶饮仅发展 20 多年就从百亿规模增长到 4000 亿，必然经历阵痛，当前正处于行业洗牌阶段，长期看会逐步规范，因为品类本身有持久生命力。

南农：您对遵义或贵州的新茶饮市场及企业有哪些观察？

张小秋：贵州的包材和茶叶在行业里应用很广，像贵州的遵道，作为头部包材厂家，产能和规模在国内都数一数二，当地还有不少头部餐饮企业。

现在的贵州交通非常便利，我们从贵州运包材和物料，运费低且时效性好，解决了过去供应链的麻烦。而且当地政府对供应链支持力度很大。从发展来看，贵州、云南、四川一带作为中国腹地，本身有优质的茶叶等原物料基础，政府对农民扶持也到位，我觉得未来 3—5年，这些区域会成为中国新茶饮供应链的核心源头，头部企业可能会汇聚于此，以这些区域为核心向全国发散。

“2025年‘珠遵杯’中国新茶饮（供应链）企业品牌价值”评估活动

一、报名要求

参与企业需为中国境内经工商部门登记注册，且具有独立法人资格，经营范围包括但不限于与茶饮生产经营相关的项目，如各类原材料供应（糖、奶、茶、水果、包装等）、设备供应、服务供应、物流仓储、产品研发等。

二、报名方式

（1）企业自愿申报。

（2）希望申报企业严格按照填表说明认真填写报名表（附件），获取报名表格两种方式，一是长按二维码，二是直接下载文末附件。

（3）填写完毕后发送至邮箱xcygongyinglian@126.com。